На прилавках российских магазинов каждый покупатель может найти йогурт на свой вкус и карман. А самое интересное, что цена на этот продукт не кажется нам завышенной, как, к примеру, на то же самое сливочное масло. Хотя, если разобраться, оба этих продукта сделаны из одного и того же дорожающего молока. В чём же секрет?
Казалось бы, репутация у йогурта уже давно устоялась как у продукта, который ну никак не может быть вредным. Одним словом – образцовый. В нём и белок, и кальций с витаминами, и пробиотики, и усваивается это всё богатство отлично. А сочетается он практически с любым блюдом. Его можно пить и есть. В общем – продукт уникальный.
Авторы программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ решили выяснить, насколько честный состав у йогуртов, представленных на полках российских магазинов и не подмешивают ли производители в него мясной клей, на котором молочка разбухает, чтобы удешевить готовый продукт? Для проведения проверки в магазинах купили семь банок йогурта от производителей «Вкусвилл», «Эконива», «Простоквашино», «Царка», «Lactica», «Актибио» и «Молочная культура».
Полезный для всех
Прежде чем мы получим тот самый йогурт над ним должны потрудиться два вида бактерий: термофильных стрептококков и болгарских палочек. Но для того, чтобы получился йогурт с приставкой био-, в закваску нужно добавить ещё один вид бактерий – бифидобактерии.
«Они уже адаптированы к молоку и молочнокислым бактериям», – заявила эксперт Роскачества Наталья Завьялова, отметив, что наличие таких бактерий в разы увеличивает полезность йогурта.
Кадр программы «НашПотребНадзор» / НТВ
Проверка всех образцов на наличие полезных бактерий показала, что производитель йогурта «Царка» использует маловато бифидобактерий. Тут может быть и так, что процесс перевозки или хранения был организован неправильно – это тоже могло повлиять на количество полезных бактерий в упаковке. Но в итоге, это самый обычный йогурт и приставка био- здесь абсолютно неуместна.
Далее эксперты решили проверить, а соответствует ли информация на этикетке тому, что находится внутри упаковки. В йогурте под названием «Lactica» нашлось несоответствие в маркировке: углеводов в этом йогурте в два раза больше заявленного на этикетке.
Кадр программы «НашПотребНадзор» / НТВ
Эксперты не исключают, что на производстве решили сэкономить и подмешали в йогурт молочную сыворотку, которая богата лишь молочным сахаром.
Однако самым большим разочарованием для кого-то может стать пресный вкус йогурта. Ведь это кисломолочный продукт, в первую очередь. Результаты проверки показали, что наименее кислым оказался йогурт «Простоквашино». Возможно, это следствие особой рецептуры для тех, кто предпочитает нейтральный вкус, или экономии на электроэнергии.
Кадр программы «НашПотребНадзор» / НТВ
«Уменьшение времени ферментации может снизить затраты на энергоресурсы, используемые для поддержания оптимальной температуры в этом процессе. Но более короткая ферментация может привести к более мягкому вкусу йогурта, что может быть предпочтительным для некоторых потребителей», – отметила Наталья Завьялова.
Кадр программы «НашПотребНадзор» / НТВ
Самое главное, что все выбранные для проверки йогурты безопасны для потребителя. В них нет вредных добавок, красителей или консервантов. Поэтому, зная некоторые нюансы, потребители могут смело брать любой из них, уверены авторы программы и эксперты.